Beef Jerky selbst zuzubereiten. Mit nur wenigen Zutaten und etwas Geduld kannst du leckeres Trockenfleisch trocknen, das sich lange hält. Hier erfährst du, wie du Schritt für Schritt dein eigenes Beef Jerky herstellst.
Zutaten:
- 500 g Rindfleisch (am besten magere Stücke wie Rinderhüfte oder Rouladen)
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 100 ml Sojasoße
- 2 EL Worcestersauce
- 1 TL Salz
- 1 TL brauner Zucker
- 1/2 TL schwarzer Pfeffer
- Ein paar Tropfen Tabasco (je nach Geschmack)
Zubereitung:
- Marinade für das Trockenfleisch anrühren. Zuerst bereitest du die Marinade vor, in der das Fleisch später eingelegt wird. Schäle dazu die Zwiebel und hacke sie fein. Den Knoblauch schälst du ebenfalls und drückst ihn durch eine Knoblauchpresse. Gib die gehackte Zwiebel und den gepressten Knoblauch in eine Schüssel. Füge dann die Sojasoße, Worcestersauce, Salz, Zucker, Pfeffer, Ketchup und ein paar Tropfen Tabasco hinzu. Alles gut vermischen, sodass eine gleichmäßige Marinade entsteht.
- Fleisch vorbereiten und marinieren. Für das perfekte Beef Jerky ist es wichtig, das Fleisch sehr dünn zu schneiden. Am besten gelingt das, wenn du das Fleisch vorher für etwa 40 Minuten ins Tiefkühlfach legst. So wird es fester und lässt sich leichter in dünne Streifen schneiden. Die Streifen sollten etwa 3-4 mm dünn und 3-4 cm breit sein. Sobald das Fleisch geschnitten ist, legst du die Streifen in die vorbereitete Marinade. Die Streifen sollten vollständig von der Marinade bedeckt sein. Lasse das Fleisch für mindestens 4 Stunden im Kühlschrank ziehen – über Nacht wäre ideal, damit die Gewürze gut einziehen können.
- Fleisch trocknen. Nachdem das Fleisch gut durchgezogen ist, nimm es aus der Marinade und tupfe es mit einem Küchentuch gründlich trocken. Dieser Schritt ist wichtig, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen, damit das Fleisch später schön knusprig wird.
- Fleisch im Ofen dörren. Lege die marinierten Fleischstreifen auf ein Ofengitter oder hänge sie daran auf, sodass sie sich nicht berühren. Erhitze den Backofen auf etwa 40-50 Grad Celsius. Sollte dein Ofen diese niedrige Temperatur nicht erreichen, kannst du einen Holzlöffel in die Ofentür klemmen, damit die Hitze entweichen kann. Lasse das Fleisch für etwa 6-8 Stunden im Ofen trocknen. Nach der Hälfte der Zeit solltest du die Streifen einmal wenden, um eine gleichmäßige Trocknung zu gewährleisten.
- Beef Jerky prüfen und abkühlen lassen. Nach 6 Stunden solltest du das Fleisch regelmäßig prüfen. Es sollte trocken und leicht knusprig sein. Wenn das Trockenfleisch diese Konsistenz erreicht hat, nimm es aus dem Ofen und lasse es komplett abkühlen.
- Lagerung. Sobald das Beef Jerky abgekühlt ist, kannst du es luftdicht verpacken. In einem verschlossenen Behälter oder einer Vakuumverpackung ist es bis zu 6-8 Monate haltbar.
- Tipp: Du kannst dein Beef Jerky ganz nach deinem Geschmack variieren. Füge z.B. Honig für eine süßere Note hinzu oder probiere es mit Paprikapulver, Chili oder Ingwer, um eine besondere Würze zu erhalten.
Beef Jerky FAQ:
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Welches Fleisch eignet sich am besten für Beef Jerky? Magere Fleischstücke wie Roulade, Tafelspitz oder Rumpsteak eignen sich am besten für Trockenfleisch, da sie weniger Fett enthalten. Zu viel Fett kann das Beef Jerky schneller verderben lassen.
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Wie lange ist Beef Jerky haltbar? Richtig getrocknet und luftdicht verpackt, bleibt Beef Jerky mehrere Monate lang frisch.
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Kann ich Beef Jerky auch ohne Backofen herstellen? Ja, ein Dörrgerät eignet sich hervorragend zur Zubereitung von Beef Jerky. Die Trockenzeit kann sich jedoch verlängern, je nach Modell und Einstellung.
Fazit:
Mit dieser einfachen Methode kannst du dein eigenes würziges Beef Jerky zu Hause herstellen – perfekt für unterwegs, als Snack oder für lange Wanderungen. Probier es aus und finde deine persönliche Lieblingsmarinade!
