Dieses Rezept ist perfekt für alle Fleischliebhaber und Genießer von deftigen Gerichten. Es eignet sich gut für besondere Anlässe oder gemütliche Abende zu Hause. Probier es aus und lass dich von dem zarten Geschmack der Rinderbäckchen verzaubern.
Rinderbäckchen - Zutaten
- 500g Rinderbacken
- 2 Karotten
- 2 rote Zwiebeln
- 1 Lauch
- 1 frischer Sellerie
- 400ml Rinderbrühe
- 200ml lieblicher Weißwein
- 200ml Rotwein
- 1EL Tomatenmark
- 6 Wacholderbeeren
- Salz
- Pfeffer
Rinderbäckchen - Zubereitung
Zuerst parierst du die Rinderbäckchen und würzt sie großzügig mit Salz und Pfeffer. Anschließend brätst du sie in heißem Butterschmalz von beiden Seiten kräftig an, bis sie eine schöne goldbraune Farbe haben. Dann nimmst du sie aus der Pfanne und hältst sie warm.
Als Nächstes schälst du Sellerie, Möhren und Zwiebeln und putzt den Lauch. Anschließend schneidest du alles in kleine Stücke.
Das kleingeschnittene Gemüse gibst du nun in die Pfanne zum Bratensud und röstest es leicht an. Dann fügst du das Tomatenmark hinzu und lässt es kurz mitrösten, um herrliche Röstaromen zu entwickeln.
Jetzt ist es Zeit, mit Rotwein abzulöschen. Lasse alles gut einköcheln und gieße dann den Weißwein hinzu. Auch diesen lässt du einkochen, bevor du zum Schluss die Rinderbrühe angießt.
Die angebratenen Rinderbäckchen kommen zurück in die Pfanne und werden von der Flüssigkeit bedeckt. Nun ab damit in den auf 140 Grad Celsius vorgeheizten Ofen für etwa 3 Stunden, damit sie schön zart schmoren können.
Nach dem Schmoren passierst du die Soße, um sie schön samtig zu machen. Falls nötig, kannst du sie noch einmal nachwürzen und bei Bedarf auch etwas andicken.
Als Beilage empfehlen wir (angebratene) Semmelknödel oder Kartoffelbrei mit Blaukraut.
Mahlzeit!
