Um Fleisch oder Fisch sous vide zu garen, brauchst du einen Vakuumierer und idealerweise einen Sous Vide Garer. Diese Geräte sorgen dafür, dass deine Gerichte perfekt gelingen.
Roastbeef - Zutaten
- 1Kg Roastbeef
- 3 Zweige Rosmarin
- 3 Zweige Thymian
- 25g Butter
- Olivenöl
Roastbeef - Vorbereitung
Roastbeef vorbereiten: Nimm das Fleisch aus der Verpackung und wasche es gründlich mit kaltem Wasser ab. Tupfe es anschließend mit einem Küchentuch trocken.
Kräuter vorbereiten: Trenne die Thymian- und Rosmarinblätter von den Stängeln. Die Stängel solltest du nicht mit vakuumieren, da sie zu hart sind.
Marinieren: Reibe das Roastbeef mit Olivenöl ein und lege es in einen für Sous Vide geeigneten Plastikbeutel. Gib die Thymian- und Rosmarinblätter ebenfalls in den Beutel.
Vakuumieren: Versiegle den Beutel mit einem Vakuumierer, damit das Fleisch luftdicht verschlossen ist.
Roastbeef - Garen
Sous Vide Garer vorheizen: Stelle deinen Sous Vide Garer auf 56 Grad Celsius ein und warte, bis das Wasser die gewünschte Temperatur erreicht hat.
Fleisch garen: Lege das vakuumierte Roastbeef ins Wasserbad und lasse es für 5 Stunden garen. Durch die präzise Temperaturkontrolle wird das Fleisch besonders zart und saftig.
Roastbeef - Anbraten
Anbraten: Nach 5 Stunden nimmst du das Roastbeef aus dem Beutel und tupfst es trocken. Erhitze eine Grillpfanne und brate das Fleisch kurz für maximal 2 Minuten auf jeder Seite an. Gib zum Schluss etwas Butter in die Pfanne, um das Aroma abzurunden.
Ruhen lassen: Lass das Steak auf einem vorgeheizten Teller etwa 3 Minuten ruhen. So kann sich der Saft im Fleisch verteilen und es bleibt schön saftig.
Durch das Sous Vide Garen wird dein Roastbeef besonders zart und geschmackvoll, da es im eigenen Saft gegart wird. Probier es aus und genieße ein perfektes stück Rindfleisch.
Mahlzeit!
